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Delicious Store
Ronald Stoot en Eric van Veggel

Ronald Stoot, originaire de Heerlen, a ouvert avec son partenaire Eric van Veggel une magnifique épicerie fine dans la Saroleastraat à Heerlen. Ils ont baptisé leur boutique Delicious Store.

Dans leur magasin, on passe d’une histoire de Heerlen à une autre. Lors de leurs promenades dans la magnifique nature du sud du Limbourg, les meilleures idées émergent. « Comment pouvons-nous gâter nos clients avec des produits régionaux honnêtes et savoureux ? Et de préférence inspirés par le passé de la ville de Heerlen. » Les Romains, le Moyen Âge, les mines, le tout couronné par Heerlen, ville du graffiti : tous ces thèmes se retrouvent dans l’un de leurs produits.

Une passion pour une alimentation honnête et saine — voilà le point de départ. Nous voulons faire découvrir aux gens des produits naturels et artisanaux, de préférence avec une histoire à raconter.

— Ronald Stoot

Où trouvent-ils leur inspiration ?

Ils cherchent leur inspiration à Maastricht et à ’s-Hertogenbosch, où l’on travaille depuis longtemps avec des produits régionaux, créés et mis sur le marché de manière inventive.

Ronald et Eric ont déjà développé plusieurs produits inspirés du passé romain. Ils ont commencé avec le fromage Caumerdal, suivi du fromage Limburgica, puis de délicieuses charcuteries et pâtés. Même la planche sur laquelle vous servez toutes ces gourmandises est gravée — ils l’ont baptisée la planche secures.

Nous vous recommandons vivement de visiter leur boutique. Vous ne serez pas déçu ! Leur passion et leur amour du métier sautent immédiatement aux yeux. Ils illuminent littéralement votre journée, après quoi vous pourrez savourer les délices que vous avez glissés dans votre panier. Bon appétit !
Le conseil de Ronald : « Nous conseillons à chaque entrepreneur de travailler de manière créative avec le passé de sa ville. Cela vous permet d’engager le dialogue avec vos clients. Et la collaboration ? Nous ne pouvons que la recommander. En travaillant avec la ville, les associations ou les organisations, vous gagnez en visibilité et élargissez votre clientèle. »

Fromages Limburgica et Caumerdal

La première inspiration est née lors d’une promenade le long du Caumerbeek, en compagnie de l’échevin Clemens. Les nombreuses herbes qui poussent le long du ruisseau, comme l’ail des ours, forment la base de ce délicieux fromage — une herbe déjà connue et utilisée par les Romains. Et le ruisseau ? Il alimentait en eau les thermes romains de Heerlen.

Avec le fromage Limburgica, ils sont allés encore plus loin. Une ancienne recette de Caseus, fromage romain, les a inspirés. Une merveilleuse combinaison de poivre, de livèche et de citrons d’Amalfi éveille vos papilles lorsque vous goûtez à Limburgica. L’étiquette qui orne la meule de fromage regorge de références au passé romain du Limbourg méridional : la villa de Voerendaal, la Dame de Simpelveld et les ruisseaux de Heerlen qui amenaient et évacuaient l’eau des thermes romains.

Pour Ronald et Eric, il est essentiel que les fromages soient produits honnêtement et localement. Un fromager du Limbourg, à Nederweert, produit ces deux fromages. Ses vaches se déplacent librement et, mieux encore, il ne les vaccine pas : il utilise simplement du curcuma. Le résultat est un fromage biologique et biodynamique.

La planche Secures

Delicious Store, le maître-artisan FoodWood et le restaurant Graffiti collaborent pour produire une magnifique planche en noyer. La planche secures est inspirée du passé romain de Heerlen. Pour sa forme, l’artisan John Lambrichs a choisi une hache romaine. Les planches sont fabriquées à la main et le noyer provient de l’Imstenraderbos à Heerlen.

C’est un produit pur, artisanal, un véritable travail de maître. Aucune planche n’est identique. C’est donc une édition limitée et exclusive. Elle convient parfaitement pour servir pain, fromages, olives et autres mets savoureux.

Menapii

À l’époque romaine, les Ménapiens vivaient dans notre région — un peuple ingénieux qui savait déjà comment saler la viande pour la conserver plus longtemps. Les Romains y virent de l’intérêt et s’en inspirèrent. L’origine des charcuteries italiennes provient donc très probablement d’ici.

La boucherie Dierendonck, en Belgique, a retrouvé la lignée d’origine du porc ménapien et a recréé la race. Sa viande est comparable à la Pata Negra — en d’autres termes, « ce qu’il y a de meilleur ».

Dans la Delicious Store, vous pouvez déguster un pâté issu de ce porc ménapien : la Fëte du Couchon. Demandez-le au comptoir et offrez-vous un délicieux sandwich au levain tartiné de ce pâté et garni de savoureuses oignons Monegask.

Le pot d’amour de Lucius

Pour ce produit, Ronald s’est inspiré de la plus ancienne histoire d’amour des Pays-Bas. Le pot romain de Lucius le potier a servi de point de départ. Ils ont opté pour une praline fondante (chocolat noir, blanc ou au lait), garnie d’un praliné noisette onctueux.
Comme en amour, on croque d’abord la coque de chocolat légèrement plus ferme, avant de savourer la pureté de la nature à l’intérieur : une pâte de praliné noisette profondément torréfiée. Une saveur de noisette riche et intense, ni trop amère ni trop sucrée, évoquant un amour passionné et plein de surprises.

La forme de la praline — un petit pot — fait référence à la plus ancienne histoire d’amour des Pays-Bas. Le Romain Lucius a en effet façonné ce pot de ses propres mains pour sa bien-aimée Amaka.

Envie d’en savoir plus sur cette praline ? Découvrez-la ici.

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